CRE Enfermedades Raras

Burgos

Equipamiento de maquinaria de hostelería en el Centro Estatal de Referencia de Enfermedades Raras (CREER) de Burgos, con clara separación de zonas de trabajo que permiten una perfecta organización en cocina, se pueden enumerar como:

- Zona de recepción de mercancía.
- Zona de almacenamiento no refrigerado.
- Zona de almacenamiento refrigerado.
- Zona de preparación.
- Zona de condimentación.
- Zona de preparación de desayunos y meriendas.
- Zona de lavado o plonge.
- Zona de lavado de vajilla con almacén propio.

Instalaciones de refrigeración con equipos a distancia, en sala de máquinas destinada a tal uso, con sistema de control microprocesado independiente.

Recintos frigoríficos realizados con panel desmontable. Bloque de cocina central. Zona de lavado con lavavajillas de cúpula. Cafetería de servicio con cocina propia.