Frio comercial Asturias: Instalación transcrítica de CO2 para supermercado

Este proyecto de frío comercial ejecutado en el Principado de Asturias, se ha desarrollado para un centro de alimentación con necesidades frigoríficas exigentes, tanto en conservación de producto fresco como en congelación y exposición refrigerada en sala de ventas. La actuación se centra en el diseño e implantación de una nueva instalación frigorífica basada en una nueva central frigorífica transcrítica de CO2, preparada para dar servicio a cámaras positivas, cámaras negativas y mobiliario frigorífico destinado a la conservación y presentación de productos alimenticios perecederos.

La solución técnica adoptada consiste en una planta de refrigeración con refrigerante R-744, trabajando en régimen transcrítico, esta configuración permite cubrir de forma centralizada las demandas de media y baja temperatura del supermercado, con un sistema directo en el que el refrigerante llega hasta los evaporadores de los distintos servicios frigoríficos.

El CO2 se distribuye desde el recipiente de líquido a alta presión a través de tuberías de acero inoxidable y/o cobre hasta las válvulas de expansión electrónica instaladas en cada evaporador, asegurando una regulación precisa de la capacidad frigorífica en función de las necesidades reales de cada zona.

La instalación se ha proyectado con una central frigorífica multicompresora, responsable de producir el frío de la totalidad del establecimiento.

El sistema incorpora seis motocompresores para los servicios de frescos(4 compresores para MT y 2 compresores para IT) y tres motocompresores para los servicios de congelados, todos los regímenes de trabajo incorporan inverter en el 1º compresor, configurando una solución robusta, modulante y adecuada para un entorno comercial donde la continuidad de servicio resulta crítica.

En un proyecto de frío comercial, y especialmente en la región geográfica concreta en la que se encuentra la instalación, esta capacidad de adaptación es especialmente relevante para responder a variaciones de temperatura, de carga térmica, apertura de puertas en cámaras y/o muebles, reposición de producto y diferentes condiciones de operación a lo largo de la jornada.

La elección del CO2 como refrigerante responde a criterios técnicos, energéticos y medioambientales, ya que el refrigerante R-744 es un refrigerante no inflamable y de bajo impacto ambiental, ampliamente consolidado en aplicaciones de refrigeración comercial moderna.

En supermercados y locales de retail alimentario, su uso permite avanzar hacia instalaciones más sostenibles, anulando y sustituyendo la dependencia de refrigerantes fluorados y facilitando el cumplimiento de las exigencias actuales del sector. Por ello, esta obra representa una referencia de frío comercial en el Principado de Asturias orientada a la eficiencia energética, la sostenibilidad, la seguridad alimentaria, y la adaptación normativa.

En retail, una instalación frigorífica no solo debe producir frío: debe proteger el margen del negocio, ya que las pérdidas por rotura de la cadena de frío, la merma de producto fresco/congelado, el consumo energético elevado, las paradas no planificadas, etc… pueden tener un impacto directo en la rentabilidad de explotación del cliente.

Por este motivo, la centralización de la producción frigorífica, la regulación electrónica y la monitorización mediante System Manager centralizador, aportan una ventaja estratégica y permiten anticiparse a incidencias, mantener temperaturas estables y ajustar la producción frigorífica a la demanda real, por eso la relevación de instalar el AK SM-850 de Danfoss.

Además, la correcta conservación de alimentos en cámaras y murales frigoríficos influye directamente en la experiencia de compra, un supermercado necesita que carnes, lácteos, platos preparados, congelados, frutas, verduras y otros productos perecederos se mantengan dentro de los rangos térmicos adecuados, preservando sus propiedades y transmitiendo confianza al consumidor.

Esta instalación de frío comercial en Asturias con CO2 transcrítico aporta fiabilidad en la operación diaria, mejora el control de temperatura y contribuye a una exposición de producto segura y homogénea. La implantación de este sistema permite disponer de una infraestructura frigorífica preparada para las exigencias actuales del sector alimentario: eficiencia energética, seguridad, cumplimiento normativo, control centralizado y reducción del impacto ambiental. Asimismo, la solución facilita una gestión más profesional del mantenimiento, al concentrar los principales elementos de producción en una sala de máquinas específicas y disponer de herramientas avanzadas para la supervisión de la instalación.

En conjunto, este proyecto de frío comercial combina tecnología, control electrónico avanzado y diseño reglamentario para dar respuesta a las necesidades de conservación y congelación de un supermercado moderno, se trata de una instalación orientada a garantizar la cadena de frío, optimizar el consumo energético y reforzar la seguridad alimentaria en un entorno comercial donde la refrigeración es un elemento esencial para la continuidad del negocio.